爆汁德式香肠面包

作者： 熙凌

用料

• 高粉250g低粉50g盐5g细砂糖10g黄油10g清水170g新鲜酵母6g香肠12根芥末籽酱适量
• 高筋面粉 250 克
• 低粉 50克
• 盐 5克
• 细砂糖 10克
• 黄油 10克
• 水 克170
• 鲜酵母 6克
• 香肠 12根
• 芥末籽酱 适量

爆汁德式香肠面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣材料全部加入厨师机桶，打成7分膜，破洞锯齿粗膜状

步骤 2

2滚圆送去第一次发酵（⚠️参考32度，湿度70，时间40-50分钟，至沾干粉手戳洞轻微回缩不闭合）

步骤 3

3均匀分割12份，滚圆，盖好保鲜膜或者保鲜盒松弛20分钟左右

步骤 4

4取一个团子，搓成圆柱形的，擀面杖上下擀开，拍去大气泡，翻一面，挤上芥末籽酱，再摆上香肠，两边的面往上提，在中间捏紧，（⚠️全部都要捏紧），喷点水然后在芝士粉上面滚一圈或者撒上芝士粉也可

步骤 5

5送去最终发酵（⚠️参考：35温度，湿度75时间20分钟就好，不需要完全发起来）同时预热烤箱230度

步骤 6

6刮胡刀片每个面割两下，要割到香肠露出来～

步骤 7

7送进烤箱烘烤上230，下200，中层，15-18分钟

菜谱创建时间：2022-06-16 18:47:19