高颜值网红美食之椰蓉香妃蛋糕卷

作者： Reg雷哲蒸烤箱

香妃蛋糕卷： 经过烘烤的椰蓉，除了椰香四溢外还增加了口感，加上沙拉酱和肉松夹心，颜值也高，有谁能不爱呢。

用料

• 蛋糕用料：
• 鸡蛋 8个（约55克/个）
• 低筋面粉 80克
• 粉玉米淀粉 40克
• 牛奶 100克
• 色拉油 90克
• 柠檬汁 约2克
• 细沙糖 90克
• 模具：
• 烤箱原配58升烤盘 一个
• 表面装饰：
• 椰蓉 适量
• 沙拉酱 适量
• 夹心：
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

高颜值网红美食之椰蓉香妃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开，一定要注意蛋黄不要弄破了掉蛋清里，要不然蛋清打发不起来。

步骤 2

先把牛奶和色拉油倒盘子里搅拌至完全融合乳化，加入蛋黄拌均匀。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌至无粉粒状态。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁和细砂糖打至拉起来的蛋白柱尖能立起来的硬性发起。

步骤 5

把大约1／3的打发蛋白放入蛋黄糊里用切拌法拌均匀。把拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盘子里，继续用切拌法拌均匀。

步骤 6

烤盘底部剪裁合适的油纸铺垫好后，把拌均匀的蛋糕糊倒入，抹平，用力震动几下，把蛋糕糊的汽泡震出来。

步骤 7

沙拉酱用一次性裱花袋装好后，剪个小口，然后挤斜直线在蛋糕表面，再撒上适量的椰蓉。

步骤 8

烤箱用上下烤功能，上火155度，下火150度，时间设置42分钟，按开始进行空机预热15分钟。

步骤 9

预热时间到了，把烤盘放入烤箱中层烤27分钟。烤到第十五分钟左右，把烤盘内外转换位置后放烤箱最下面一层，烤约2分钟左右，表面一上色立即盖上一张油纸继续烤。

步骤 10

时间到了，把蛋糕烤盘取出来在案板上震动几下，然后放网架上放凉。

步骤 11

放凉后，把蛋糕倒出在长卷布上，去掉油纸，挤上适量的沙拉酱，再撒上适量的肉松，然后卷起来，天气热放冰箱冷藏定型半小时左右。定型后切成合适的长度即可。

步骤 12

此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F02无水箱蒸烤箱。

高颜值网红美食之椰蓉香妃蛋糕卷的小贴士

表面的椰蓉很容易上色，所以在烤时一定要十分注意，表面一上色立即盖油纸继续烤。

菜谱创建时间：2022-06-16 16:08:19