美味酱肉包

作者： 点头妈妈

又到梅雨季节，又潮又热，吃啥都没胃口，许久未做酱肉包，今天为大家记录一下。

用料

• 面粉 500克
• 猪油 15克
• 水 250克
• 酵母 5克

美味酱肉包的做法步骤

步骤 1

先在温水中加入酵母融化，每种面粉吸水性不同，可以先取一半的水融化酵母，再把酵母水倒入面粉中，剩余的水看面团软硬成都适量添加（基本上水是面粉总克数的一半），加入猪油、白糖，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵大约40分钟。

步骤 2

发酵至两倍大，中间戳一下不塌陷就好了，塌了就发过头了

步骤 3

扒开面团倒出来，里面是这样的小气孔，生面团闻着特别香

步骤 4

揉面团，这一步是为了排出面团内的空气

步骤 5

分成这样一个个的小面团，我是用手捏下来的，没用刀，没用称，自己家吃大小适当就行

步骤 6

基本上是手掌捏住面团，一把这样的大小

步骤 7

我喜欢把面团擀成这样，中间稍微厚点四周薄点，因为怕蒸好起锅的时候掉底🤭

步骤 8

中间用手掌摁压一下，尽量保持面皮一样平，馅能多装点😋

步骤 9

放了两大勺，家人吃奢侈点😁

步骤 10

全部包含之后二发，大概15分钟的样子，面团轻飘飘的，指腹轻轻按压会回弹

步骤 11

冷水上锅蒸25分钟，闷5-10分钟出锅

步骤 12

锅盖平拿放一边，我不喜欢水滴在包子上，感觉影响口感😋

美味酱肉包的小贴士

肉和面粉的量没有精确。小伙伴们适量安排，差不多能包下就行，面粉多余的可以蒸馒头😜 重点:1.水基本上是面粉的一半，要分次添加，和到不粘手揉就行了 2.我觉得二发很重要，它决定了我包子的成败，试过很多次，如果二发没发好，蒸出来有可能会砸死人🤣 好啦，大家自行发挥吧

菜谱创建时间：2022-06-16 13:36:55