大同羊肉烧麦馅

作者： 天瑞

羊肉烧麦是北方回民饺馆的一个菜品，制作原料主要有小麦面粉、羊肉、大葱等。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油，上部呈花状，极美，皮薄馅大，咸鲜味美。

用料

• 右玉精羊腿肉 350克
• 羊尾油 150克
• 盐 10克
• 味精 5克
• 胡椒粉 1克
• 花椒面 1克
• 干姜粉 1克
• 大葱花 250克
• 姜末 5克
• 胡麻油 30克
• 香油 20克

大同羊肉烧麦馅的做法步骤

步骤 1

1.首先准备羊肉馅料。

步骤 2

2.新鲜羊肉和羊尾肉切成筷子头大小的丁。

步骤 3

3.切好的肉丁用流动水冲去羊肉中的血污。

步骤 4

4.冲好水的羊肉挤干多余的水份，加入盐搅打上劲。

步骤 5

5.上劲后加入胡椒粉、花椒面、味精、干姜粉调味。

步骤 6

6.葱花姜末加入胡麻油拌匀。

步骤 7

7.拌好油的葱花姜末加入肉馅中搅拌均匀。

步骤 8

8.最后加入香油搅拌均匀即可。

步骤 9

大同羊肉烧麦馅的小贴士

选用新鲜的右玉羊肉切丁后一定要多冲水。

菜谱创建时间：2022-06-16 10:45:25