蜜桃乌龙千层🍑

作者： 小小Xu-

用料

• 牛奶 270克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 乌龙茶包 6克
• 鸡蛋 3个
• 蜜桃乌龙淡奶油：
• A淡奶油250克 B淡奶油250克
• 蜜桃乌龙茶包6克 细砂糖40克
• 表面装饰：
• 桃子皮 饮用水80克
• 细砂糖5克 吉利丁片1.5克
• 如果用红色绒液做饮用水50克

蜜桃乌龙千层🍑的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作蜜桃乌龙淡奶油 A淡奶油➕蜜桃乌龙茶包煮开，盖盖等冷却之后送进冰箱冷藏一晚上

步骤 2

制作面糊： 牛奶+乌龙茶包煮开盖盖焖15分钟

步骤 3

粉类过筛

步骤 4

黄油跟细砂糖称重

步骤 5

把焖好的乌龙奶茶趁热过筛倒进黄油细砂糖里，融化黄油跟细砂糖

步骤 6

加淡奶油搅拌均匀

步骤 7

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类材料里，每次都搅拌均匀（❗️如果液体热的话等凉了再操作）

步骤 8

加入打散的鸡蛋搅拌均匀

步骤 9

面糊过筛3遍

步骤 10

千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

步骤 11

把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 12

前一晚做的蜜桃乌龙淡奶油过筛，加入B淡奶油跟细砂糖 打发硬挺，天热开空调坐冰水打

步骤 13

桃子洗干净

步骤 14

削皮切片备用 皮留着做蜜桃冻

步骤 15

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮

步骤 16

3-4层的样子收一下边，抹奶油，铺一层桃子再用淡奶油抹平

步骤 17

放千层皮，叠3-4层放一层桃子，我放了3层，一直重复，直到淡奶油或千层皮没有，送去冷藏2小时

步骤 18

吉利丁片用冷水泡软 桃子皮➕饮用水➕细砂糖煮开

步骤 19

煮到水变成淡粉色，过滤出来液体温度50度左右加入软化的吉利丁片搅拌均匀 倒进一面覆了保鲜膜的5寸慕斯圈里面送去冷冻

步骤 20

奶冻脱膜居中放做上装饰就可以了

菜谱创建时间：2022-06-16 09:23:37