教你怎样煮出营养流失最少的海参

作者： 果妈de私人厨房

果妈为了买海参，真的交了不少学费。当然你买1w/斤的绝对不会踩雷。但是要买到性价比高的，只能不停的试错。好在我交了两次学费后，终于找到了这一款。为了避嫌，我就不打广告了，需要购买的，评论下方留言如果累计100+次，我告诉你在哪里买？买什么牌子？

用料

• 海参 7只
• 纯净水 5升左右
• 食盐 6克

教你怎样煮出营养流失最少的海参的做法步骤

步骤 1

淡干海参7头，净重48克

步骤 2

市售纯净水，一定一定一定要用纯净水，加盖进冰箱冷藏泡发。每天换2次水，我换了4次。

步骤 3

捏上去手感已经回软，我挤干水净重124克

步骤 4

泡发过海参的亲一定知道，沙嘴要剪去，就是这个白白的石灰质的东东，另外我还把中间一条条的筋剪断了。

步骤 5

就少了1克，损耗几乎可以忽略不计

步骤 6

我在养生壶了放了6克左右的盐，然后倒入纯净水。

步骤 7

放入海参，继续加水

步骤 8

开始煮制

步骤 9

我用了01的选项

步骤 10

开始加热

步骤 11

煮到沸腾，立刻关火。

步骤 12

按定温键选85度档，开始煮第一次，2个小时。

步骤 13

2个小时后，几乎没有变化

步骤 14

还是q弹的

步骤 15

又煮了2个小时，这时候感觉稍微好一点

步骤 16

继续再2个小时，这4根已经达到30度左右的下垂

步骤 17

这三根还是没有达到预期效果，然后又煮了一个小时

步骤 18

终于……

步骤 19

达标了

步骤 20

关闭电源后，我把前面捞出的4根重新放回养生壶，让所有的宝宝们继续闷到室温。

步骤 21

放进无油的罐子里，加入纯净水进冷藏。

步骤 22

这海参的洗澡水，明天可以烧菜的时候用掉。你看啊！将近7个小时的低温炖煮，海参没有化皮，事实证明我已经成功了一半。

步骤 23

冰箱冷藏泡发48小时后

步骤 24

达到517克

步骤 25

看看粗壮的刺

步骤 26

可能我的水还是不够多，不然应该还可以泡发更大

步骤 27

每一个都很完美

步骤 28

一个个单独冷冻后套袋保存。一个星期吃两个，可以吃三个星期左右。

教你怎样煮出营养流失最少的海参的小贴士

一定要用纯净水泡发，最好用养生壶不会化皮，煮的时候要达到筷子夹起来下垂20～30度，才算煮透。

菜谱创建时间：2022-06-15 22:20:24