水煮牛肉（家庭版）

作者： 驰程妈妈私房菜

水煮牛肉是地道川菜，里面的内涵很多，配菜根据自己喜好来放，一般标配是莴笋，豆芽，我配的是豆芽，火腿，魔芋，因为儿子爱火腿，我爱魔芋😁其实牛肉嫩不嫩，切是关键，再就是腌得好，其它步骤都很好把握

用料

• 牛肉里脊 200克
• 淀粉 1勺
• 辣椒面 两勺
• 花椒 15粒
• 鸡蛋 1个（只要蛋清）
• 耗油 少许
• 胡椒面 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 葱 6根
• 豆芽 1把
• 火腿 1根
• 魔芋 一小坨
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 花椒面 1勺
• 生抽 适量

水煮牛肉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

切牛肉，一定要横切纹理切，不要顺着切，要不然吃起来就是绵

步骤 2

加适量盐，料酒，生抽，耗油，胡椒面，淀粉用手拌匀，腌十分钟

步骤 3

再打个蛋清，只要蛋清，用手揉，搅拌均匀

步骤 4

桥头牌老火锅料一小个切小坨，姜切片，蒜切片，花椒粒备用

步骤 5

起锅倒油，放姜蒜花椒粒，火锅底料炒香，放入高汤，或者适量水

步骤 6

先煮豆芽，魔芋，快熟了放火腿

步骤 7

煮熟先捞出来放盆里

步骤 8

大火煮牛肉片，差不多两三分钟

步骤 9

熟了就捞出来放菜上，撒上花椒面，辣椒面，不够麻再加几粒花椒粒😛我们家比较重口味，喜欢麻😬

步骤 10

另起油锅，烧开，热油浇上面，撒上葱，没有香菜，芝麻，撒香菜芝麻更好看😁

菜谱创建时间：2022-06-15 16:32:41