观音豆腐

作者： 麦子谷子-hs

经常有人询问做法，之前一直是凭感觉做，偶尔也会失败，今年第一次做，把所有用料都做了称重，记录下来，留着以后参照，什么都量化就好办了。

用料

• 观音柴叶子 300克
• 开水 2200克
• 草木灰 25克
• 开水 125克

观音豆腐的做法步骤

步骤 1

叶子清洗干净，沥干水份

步骤 2

2200克开水倒入叶子中，用工具将叶子捣烂，不烫手的时候下手搓揉，用纱布过滤出汁水，这一步没顾上拍照片

步骤 3

25克草木灰用125克开水，搅拌后用纱布过滤出138克草木灰水，加入刚刚榨出的叶子汁里面，边加边搅拌

步骤 4

静置一小时以上，自然凝固

步骤 5

完美

步骤 6

冰箱冷藏，吃的时候浇上桂花蜜，清凉一夏

菜谱创建时间：2022-06-15 13:57:22