红烧牛肉面

作者： Scarlett小烨妈妈

饭店牛肉给的太少，自己在家做，实现牛肉自由！

用料

• 花椒 一把
• 小茴香 一把
• 肉蔻 拍砕一颗
• 草果 去籽一颗
• 砂仁 拍碎一颗
• 香叶 三片
• 桂皮 三块
• 八角 三个
• 冰糖 适量
• 白芷 六片
• 丁香 3粒
• 葱 1根
• 姜 六片
• 海天草菇老抽 1勺
• 丹丹郫县豆瓣酱 两勺
• 海天黄豆酱 两勺
• 生抽，海天味极鲜或者雀巢 3勺
• 盐 3勺
• 青菜 3颗
• 面条 3份
• 牛上脑 250克
• 牛里脊 1000克
• 料酒 1勺

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗出血水，冷水下锅，加几个冰块，料酒，白酒都行，葱姜，煮开捞出

步骤 2

冰糖炒糖色，小火炸香料，下郫县豆瓣酱，黄豆酱，下牛肉，炒出颜色后，转入珐琅锅，加入过滤后的煮牛肉水，老抽，盐，葱姜，炖三小时

步骤 3

开水下面，捞面前下小油菜，也可放点金针菇，胡萝卜，碗里一半肉汤一半面汤，最后加入味极鲜

菜谱创建时间：2022-06-15 13:12:08