枣泥山药糕

作者： 梓涵子

用料

• 铁棍山药泥 400克
• 熟糯米粉 适量
• 白砂糖 20克
• 抹茶粉 2克
• 火龙果汁 少量

枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

将铁棍山药去皮后切成段隔水蒸至用筷子一插就通，一定要带手套，并且要是长手套，因为我在处理的时候带了手套了，结果山药碰到前臂了，好痒，用吹风机热风吹痒的地方很快就好。我这是一斤多的结果削过皮蒸出来只有400克了

步骤 2

用工具捣成泥

步骤 3

将糯米粉小火炒熟，可以多炒点，还要当防粘用

步骤 4

红心火龙果取果肉榨汁后过筛，抹茶粉加少许水混合后过筛，往山药泥里加20g白砂糖，一点一点的加糯米粉，直至能揉成一个面团。面团分为三份，分别加入火龙果汁和抹茶汁，一点点加，揉匀，分成10克一个的面团

步骤 5

买的红枣馅，分20g一个

步骤 6

取每色各一个共30g放手心揉一下按扁，包入红枣馅，一只手托着，一只手边旋转边朝上包住红枣馅，揉成椭圆形，将模具粘上熟糯米粉，将多余糯米粉轻磕掉

步骤 7

放入50g模具，按压成形，做过月饼的这两步不用看都懂。

步骤 8

现做现吃，也可以放冰箱冷藏，但时间一长表皮可能会裂

步骤 9

每一个都是不一样的

枣泥山药糕的小贴士

建议馅料买低糖或者自己做，我买的这款馅料过甜了，显的山药泥没有啥味

菜谱创建时间：2022-06-15 07:22:58