好吃的皮冻自己做

作者： 天音脉脉动荷蓬

攒了一年的🐷皮😂，冻在冰箱里都快忘了，拿出来做成皮冻，夏天吃美味凉爽

用料

• 猪皮 没称克数，大概500克？
• 料酒 3大勺
• 葱姜 干
• 盐 一大勺
• 面粉 250克？没称
• 白醋 一大勺
• 香叶 3片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺

好吃的皮冻自己做的做法步骤

步骤 1

将猪皮冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水10分钟左右捞出，然后用清水洗一下焯过水的猪皮，然后去掉猪皮上的肥油层

步骤 2

去掉肥油层的猪皮，切成丝，个人建议切细一点，我切的感觉粗了点，做不来不够精致（肥油层一定要全部刮干净，不然会腥，影响口感味觉）

步骤 3

切好丝的🐷皮里加入大概250克面粉，一大勺白醋，（一定要大勺），一大勺盐，然后加一些水，刚没过🐷皮就行，不停地揉搓清洗猪皮，这步非常重要，揉搓清洗时间稍微长点，7-8分钟的样子吧

步骤 4

用面粉白醋盐清洗过得猪皮，再用清水多洗几次，直到洗的水清一点就好了，把清洗好的猪皮和水1比：2.5/3的比例放入锅内，锅里放葱段，香叶，姜片，大火煮开10分钟后转小火煮1小时，🔥小的只要锅里能翻动就行，火大了汤都煮没了

步骤 5

煮1小时后，关火给锅里加一勺盐，3勺生抽，1小勺老抽，老抽上色用，自己看着加吧，没有固定的量，看着颜色差不多就行

步骤 6

然后把汤带🐷皮倒入容器里，有啥容器用啥容器，建议那种浅盘，好脱模，倒入容器里的汤放凉冷却，我着急吃，等盘子凉了就放冰箱里了，5-6个小时后拿出来，就凝固好啦，如图哦

步骤 7

脱模切一点，（把要切的那点跟盘子接触的周边用小刀划开。脱模技术高超的可省略），然后把取出来的🐷皮冻切成片，放白醋，香醋，盐，味精，生抽，调味一下就可以了，调料的量就自己把握了，透亮美味的皮冻就做好了（要是有点香菜更好了，不爱吃的可忽略）

好吃的皮冻自己做的小贴士

这道菜没有技巧，全是感情！需要耐心！！！去猪油和切丝比较费时，我是切的手都要僵住了😭，但是作为一个挑剔的吃货为了能吃到自己想要的味道也算是坚持下来了

菜谱创建时间：2022-06-15 00:59:36