养生|食用油的选择

作者： SoulVampire

烹饪油的选择要注意两点： 1⃣️不易氧化 2⃣️烟点合适，油的烟点不同，适合不同的烹饪方式。

用料

• 食用油 适量
• 油 克

养生|食用油的选择的做法步骤

步骤 1

标准1⃣️：这个油容易被氧化吗？容易被氧化的油脂无论是用来凉拌，煎炸还是快炒，在烧的时候已经变质了，氧化的油对身体会造成慢性炎症的影响。健康的油脂是我们细胞膜合成的原材料，用氧化的油脂会损害细胞膜的健康，损伤身体所有的脏器。 如何判断油的氧化程度：看饱和程度，我们可以接受的是饱和脂肪酸✔️，单不饱和脂肪酸✔️，不能接受的是极不稳定的多不饱和脂肪酸❌ 因此，不能做食用油的包括，哪怕凉拌也不建议🙅：亚麻籽油，核桃油，葡萄籽油，葵花籽油，大豆油，稻米油，花生油，菜油等。 标准2⃣️：油的烟点多高？油脂一旦到达烟点以后，会被热量破坏原有的结构，这个时候会释放出很多化学的毒素。烟点高低决定了烹饪方式，凉拌煎炸还是快炒。

步骤 2

可以烹饪的食用油：初榨牛油果油，山茶籽油，初炸橄榄油，椰子油，棕榈油。 按照烟点来决定烹饪方式： 椰子油不要用来炒和煎炸。

步骤 3

动物油脂：猪油，黄油，无水黄油都是可以用来做烹饪的，只要不过量，动物脂肪和饱和脂肪酸其实已经被证明对于人体的长期健康，包括心血管的健康，其实没有负面影响。

步骤 4

有机油茶籽油(山茶油) ✔️ 烟点：205摄氏度 烹饪温度：高温

步骤 5

牛油果油 ✔️ 烟点：271摄氏度 烹饪温度：高温 最适合的烹饪方法：爆炒，油炸

步骤 6

橄榄油✔️ 烟点：初炸170摄氏度，精炼240摄氏度 最适合的烹饪方法：凉拌

步骤 7

稻米油

菜谱创建时间：2022-06-14 12:32:39