青团

作者： 林家花园厨房

用料

• 糯米粉 200克
• 开水 20克
• 粘米粉 20克
• 色拉油 20克
• 艾青汁 150-170克

青团的做法步骤

步骤 1

取一份艾草，加入三杯水量，时间1分钟/10速度打成细腻的艾草汁，倒出备用。这里配方我们取150-170克（不同浓度汁水需要调节）

步骤 2

主锅倒入糯米粉和粘米粉，加入开水20克，20秒/速度3混合均匀，再加入色拉油，艾草汁适量，2分钟/揉面键，和面成不粘手面团。注意调节水分，面团不要和太软

步骤 3

面团分十份，大约42～45克一份。用包汤圆的手法，用虎口收团子，包上肉松馅和豆沙馅。然后手上抹少许色拉油，轻轻把包好的青团抹上一层油滚圆。这个方法比用刷子刷油更均匀。

步骤 4

水开后上锅蒸12分钟。出锅后稍稍放到温热时候再手抹一层油防止粘连。最后保鲜膜一个一个包起来保存。

青团的小贴士

咸蛋黄肉松馅料做法： 新鲜咸鸭蛋（生的），取蛋黄，小心剥去蛋白膜。微波炉或者上锅蒸熟后，压碎。热锅加色拉油，下咸蛋黄碎炒到起泡泡，再加入适量肉松和炒香的芝麻。这里也可以适量加色拉酱调节温度和湿度

菜谱创建时间：2022-06-14 11:07:47