盐烧青花鱼&玉子烧

作者： Ashura的深夜食谱

终于知道玉子烧是什么东西了，外面的日式店的玉子烧面粉放太多了，实在是做坏了一道美食。

用料

• 青花鱼 1条
• 盐 5g
• 生抽 勺
• 蒜 少许
• 鸡蛋 2个个
• 高汤 30ml

盐烧青花鱼&玉子烧的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，加少许盐，用筷子打散，加入30ml日式高汤，再加入少许葱花，继续打散。

步骤 2

小火，加少许油到锅里，用厨房纸将油涂抹均匀直到看不到明油。用筷子蘸鸡蛋能划出这样两天线即可倒入蛋液。(三分之一的)

步骤 3

差不多成型后，将两边铲成方形。

步骤 4

从圆形那边翻蛋饼，滚动卷起来。

步骤 5

再在旁边倒入三分之一蛋液，等差不多成型后，用之前的卷好的蛋饼将刚成型的蛋饼卷起来。

步骤 6

最后将剩下的三分之一蛋液倒入，同样将第三次的蛋饼卷起来。

步骤 7

用夹子和铲子翻动，让蛋饼四面都煎一下，成型。

步骤 8

用寿司工具卷起来(也可以用厨房纸)，等冷却后就可以切出来了。

步骤 9

取一条解冻好的鱼，用厨房纸吸干两面水分。

步骤 10

切除掉尾部无肉部分，将鱼切成两段，再用刀在鱼皮上划出如图的线。

步骤 11

中小火，倒入少量油。

步骤 12

放入鱼，煎到金黄色，翻面。

步骤 13

肉面不要煎太久，皮面可以煎久一些。(可以尽量保持水分) 两面一共煎2-3分钟即可。

步骤 14

装盘，可以搞一点白萝卜泥。

步骤 15

切玉子烧，

步骤 16

装碟。

步骤 17

组合出品，可以早餐配杂粮粥吃！

菜谱创建时间：2022-06-14 00:05:34