黑全麦吐司

作者： 镁人鱼

自己做的低油低糖的黑麦吐司，自己记录用

用料

• 高粉波兰种 100克
• 水波兰种 100克
• 酵母波兰种 1克
• 主面团材料黑全麦粉 100克
• 高粉 300克
• 糖 60克
• 鸡蛋液 45克
• 牛奶 215克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酵母 6克

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种常温发酵二倍大（冰箱冷藏一夜）或者常温2小时（夏天）冬天（3小时） 混合所有主面团材料放入面包机，揉面10分钟，加入黄油再揉二十分钟。 拿出来分成6个大小一样的面团，约170克一个，放入吐司盒（二个450克的吐司盒）发至二倍大。烤箱40发酵

步骤 2

面包机揉面

步骤 3

分割整形

步骤 4

分割整形放入二个450克的吐司盒，烤箱38发酵1.5小时左右，发至二倍大

步骤 5

烤箱预热盖上锡纸 上180下200烤20分钟 温度再调 上160下180烤10分钟

菜谱创建时间：2022-06-13 21:12:59