椰蓉吐司🍞

作者： Mary-玛丽

配方来自美丽女神经！🌹🌹方子是真的好！👍👍 今天不死心，用我家小烤箱做山形，结果顶到发热管了，锡纸也黏到发热管上了，郁闷！🥺一直到发酵都很漂亮呀！🥺 以后还是乖乖做盖盖的吧！ 照片只能用以前在闺蜜家做的了。

用料

• 主面团配料 可做两个450克吐司
• 高筋面粉 480克
• 奶粉 15克
• 炼乳 15克
• 全蛋 60克
• 清水 240克
• 糖 80克
• 鲜酵母 18克
• 盐 8克
• 黄油 60克
• 椰蓉馅料（提前制作）：
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 35克
• 炼乳 15克
• 椰蓉（细，非油炸） 50克
• 450克金波吐司盒 2个

椰蓉吐司🍞的做法步骤

步骤 1

馅料制作： 1）糖粉倒入黄油中搅拌均匀， 2）再倒入蛋黄和炼乳搅拌均匀， 3）最后倒入椰蓉，搅拌均匀后。 椰蓉尽量用质量好一点的没炸过油的椰蓉！

步骤 2

分成6份，30.5克/份左右，备用

步骤 3

1）将奶粉，炼乳，砂糖，全蛋倒入面粉中，倒入清水，低速搅拌成团，打出粗膜 2）加入新鲜酵母，打匀 3）加入盐和黄油，打出手套膜。出缸温度24-26度为宜。 4）面团放置烤盘一发，（温度28度左右，湿度75%）时间35分钟左右。 发酵检查：按压有痕，略微反弹。

步骤 4

1）平均分割成六个面团。 轻拍排气，收圆。 2）室温28度左右环境下，松弛15-20分钟。

步骤 5

1）烤盘抹油 2）将面团擀开，呈长方形，（宽15厘米，长25厘米左右） 2）均匀抹上椰蓉馅料30.5克左右，自上而下卷成长条形。 3）放置烤盘，放冷冻室冻20分钟左右再整形。

步骤 6

1）将长条形面团略微拍平，头压扁，要刀压着。并中间切开。切口翻开朝上。 2）先将切开的面团交叉编一下。底部压实

步骤 7

1）翻过来，拍扁， 2）卷起成团（椰蓉馅料朝外）

步骤 8

1）接口朝下放入吐司盒中，发酵至8分满即可. 2）温度32-35度，湿度75%，时间35分钟左右（主要看状态，时间只是参考）。 3）180度，提前10分钟预热烤箱

步骤 9

180度烤40分钟 要做盖盖的！要做盖盖的！要做盖盖的！

菜谱创建时间：2022-06-13 20:54:07