汉堡坯

作者： 天_缘

自用配方记录（无图）

用料

• 液种
• 高筋面粉 200克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 200克
• 酵母 7克
• 砂糖 100克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 70克
• 冰水 315克
• 盐 10克
• 黄油 90克

汉堡坯的做法步骤

步骤 1

液种搅拌均匀室温发酵1小时，放冰箱冷藏过夜发酵。

步骤 2

主面团除盐，黄油外揉至八分筋，加入盐 黄油揉光滑。入发酵箱一发。

步骤 3

面团发酵至两倍大取出分割，每个面团80克，滚圆后表面刷蛋液粘芝麻，进行二次发酵。

步骤 4

面火170度底火200度，烘烤15分钟即可。

汉堡坯的小贴士

此配方可做20个汉堡坯

菜谱创建时间：2022-06-13 20:09:32