手工香葱酥

作者： 童儿mum

前几天朋友请客，去的网红火锅店“不二火锅”。总体来说环境不错，火锅味道中规中矩，唯独让我觉得很出彩的是他们家的手工香葱酥。回家之后试着做，调整了好几次配方、做法，最终总结出这个我最为满意的方子。拿去不谢 有问题评论区留言，不是每天登陆，但看到了一定回复

用料

• 高筋粉 25
• 木薯粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 135克
• 盐巴 2克
• 玉米油 10克
• 黄油 10克
• 蛋液 2个
• 葱花 1把

手工香葱酥的做法步骤

步骤 1

昨天晚上尝试加了点烤肠进去，又是另外一种风味👍👍 大家可以先学常规做法，学会后自行发挥，添加别的食材😏 下面就是常规做法的步骤

步骤 2

高粉，木薯粉，玉米淀粉混合均匀，过筛备用

步骤 3

牛奶、黄油、玉米油、盐巴，混合小火加热到边缘冒泡接近沸腾的状态

步骤 4

倒入混合粉类，快速搅拌至无干粉状态，关火

步骤 5

分次加入蛋液，用刮刀或者打蛋器搅拌都可以。蛋液不一定用完，有点像做泡芙，面糊提起来呈倒三角的状态即可

步骤 6

加入切好的葱叶，装入裱花袋，挤到烤盘上（在这里还可以加点你喜欢的别的食材）

步骤 7

送入烤箱中层上下火180度15分钟，再换170度15分钟

步骤 8

香葱酥会慢慢长大，烘烤时间并不固定，可以根据自身烤箱温度，观察上色程度进行调整

步骤 9

出炉，趁热吃，外面酥酥的，里面糯叽叽，香！

手工香葱酥的小贴士

一定要用烫面，否则起不来 这个分量大约能做16个，如需多做，可以材料翻倍，做好之后分两炉烤

菜谱创建时间：2022-06-13 10:39:51