懒人自制万能辣酱

作者： Vivian方糖

我是个南京妹子 家属是个连云港糙汉 口味天差地别 自从有了这个万能酱 万物皆可蘸～ ——————————— 其实很多菜的蘸料或者是酱汁也可以用这个调个味~ 蒜泥黄瓜，口水鸡，凉面等等等 ——————————— 这次做的多 两倍的量 可以自己对半减少制作数量

用料

• 炸油：
• 油 400克
• 生姜 100克
• 香菜 50克
• 葱 60克
• 花椒 10克
• 干辣椒（二荆条） 5克
• 后加材料：
• 蒜泥 200克
• 五香粉 10克
• 孜然 10克
• 酱（郫县豆瓣酱最佳） 120克
• 蒜蓉辣酱 1罐
• 糖 70克
• 黑白芝麻 120克

懒人自制万能辣酱的做法步骤

步骤 1

油炸食材中，生姜、葱、香菜洗净切好备用，花椒、干辣椒（二荆条）用小碗装好，

步骤 2

油锅中火烧热后，步骤一里材料全部倒入，小火慢炸，让食材的香味全部慢慢进入油里，炸至干巴，全部捞出，只留油

步骤 3

开小火，把蒜泥倒入炸至金黄，放入五香粉和孜然粉

步骤 4

我用的是这种蒜蓉辣酱，市场上有的都可以

步骤 5

锅中小火把辣酱（郫县豆瓣酱）和蒜蓉辣酱倒入锅中，煸炒至无水状态，大概二三十分钟吧， 关火把糖和芝麻放入搅拌均匀， 大功告成～ 最后用容器装起来即可，可以是干净的一次性饭盒，也可以是玻璃盒都可以，每次取酱用干净的勺子或者是筷子就行，冰箱冷藏保存～

懒人自制万能辣酱的小贴士

1、很多人会觉得不够香缺点味道，那是因为外面的菜多半有味精或者是鸡精，要是觉得差很多，也可以加上一些 2、我是喜欢用不粘锅，所以如果问我用炒锅行不行，我也不是很确定这个油量，因为用炒锅的都是老厨师了，可以自己感受一下😭 不辣版本： 1、去掉干辣椒（二荆条）、蒜蓉辣酱 2、把辣酱（郫县豆瓣酱）换成黄豆酱 可能会有点苦味，可以适当加糖

菜谱创建时间：2022-06-13 09:03:25