绵软的古早蛋糕

作者： 卡卡尼尼

用料

• 鸡蛋 12个
• 玉米油 140克
• 牛奶 130克
• 绵砂糖 135克
• 低筋粉 190克
• 塔塔粉 2克

绵软的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

12个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在不同的容器，蛋清里加入塔塔粉。

步骤 2

小火温油（忘记拍照）见到明显的油丝，熄火，晒入低筋粉。

步骤 3

用手动蛋抽搅拌至光滑的状态。

步骤 4

加入牛奶，继续拌匀。

步骤 5

加入鸡蛋，继续拌匀至光滑细腻的状态。

步骤 6

电动打蛋器打发蛋清，分三次加入绵砂糖，高速打发，看状态，最后慢速，为的是让蛋清更稳定（蛋清打发至大弯钩状态）

步骤 7

分三分之一的蛋白至蛋黄糊中，切拌法，动作温柔，拌匀。

步骤 8

继续把三分之二的蛋白倒入蛋黄糊中，拌匀到光滑细腻的状态。倒入模具（模具里铺上油纸）

步骤 9

预热烤箱150度，烤箱底盘加入冷水，把盛着蛋糕糊的磨具放在加油冷水的地盘中，150度，烤60至70分钟。

步骤 10

蛋糕烤好后，撕开四周的油纸。

步骤 11

趁热烙上叮当印记（印子直接在火上加热1分钟，直接印在蛋糕上）

步骤 12

待蛋糕彻底凉后，就可切件，蛋糕组织细腻，入口绵软。

步骤 13

非常温馨的下午茶——绵软细腻的古早蛋糕

菜谱创建时间：2022-06-12 23:08:38