鲁邦种大气孔佛卡夏

作者： 老大子

戳面团超爽

用料

• 伯爵野性t65面粉 400g
• 水 300克
• 鲁邦种 150g
• 盐 5克
• 橄榄油 10克

鲁邦种大气孔佛卡夏的做法步骤

步骤 1

鲁邦种提前喂好

步骤 2

1.面粉+水搅拌无干粉，静置30分钟。 2.加入盐，橄榄油搅拌均匀，静置30分钟 3.加入鲁邦种，搅拌均匀，静置30分钟。 4.每隔30分钟折叠，4-5次，如视频。（室温25-26°）

步骤 3

放进发酵盒或者烤盘冰箱冷藏12小时以上

步骤 4

拿出来之后再室温发酵，一个半小时。

步骤 5

用手指戳戳戳戳戳，加上喜欢的料。 个人认为用石板烤更好吃，有脆底，用金盘烤出来底部是湿的。 230°热风烤

菜谱创建时间：2022-06-12 19:15:37