乌米粽

作者： 我是i

下雨天，做点美食极好。

用料

• 南烛叶 500克
• 糯米 2500克
• 蜜枣 500克
• 粽叶 一把
• 豆沙 400克

乌米粽的做法步骤

步骤 1

春季的嫩南烛叶，洗净真空压缩保存的，取出一份差不多500克

步骤 2

用刀稍剁成小块

步骤 3

直接破壁了

步骤 4

加入水继续打一下，再加水，浸泡一天，过滤后加热到50度左右。

步骤 5

五斤糯米不用洗，干的直接浸入南烛叶泡的水，浸泡12到24小时，我这个浸了24小时，天热，冰箱冷藏为宜，冲洗干净沥干水份备用。

步骤 6

准备无核金丝蜜枣，用刀敲扁，豆沙500克。

步骤 7

包好加水没过粽子开煮。

步骤 8

高压锅煮了一个小时后闷一个小时，开锅后趁热先来一个，黑茶或者普饵茶是绝配。

步骤 9

拉丝、软糯，满满的南烛叶的清香，蜜枣和豆沙的甜度己足够，喜欢甜的可以就着白糖开吃。

步骤 10

凉透后出锅。

乌米粽的小贴士

蜜枣敲扁是防止米粒夹在洞里夹生，自然凉透再取出是可以防止米回生和不粘粽叶。

菜谱创建时间：2022-06-12 16:20:26