简单又好吃的香菇蒸肉饼

作者： 兔子不吃肉包

本来想做香菇马蹄蒸肉饼，可惜没买到马蹄，只放了香菇，这样也很好吃，如果能买到，建议放点，可以增加脆脆的口感，肉饼味道也更加清甜哦～ 我下面说的勺都是指汤匙，喝汤的那种瓷勺，小勺指的是比瓷勺小很多的小勺子

用料

• 肉馅 250克
• 香菇 3朵
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半小勺
• 糖 半小勺
• 鸡精 半小勺
• 白胡椒粉 一丢丢
• 淀粉 1勺
• 花雕酒 0.5勺
• 油 1勺
• 清水 2勺

简单又好吃的香菇蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

我买的肉馅是肥瘦分开的黑猪肉馅，肥瘦比例3：7，这个比例做蒸肉饼就很合适

步骤 2

肉馅肥瘦搅拌均匀，放一勺生抽，一勺蚝油，半小勺糖，半小勺盐，半小勺鸡精，白胡椒粉一丢丢，和肉馅一起拌匀

步骤 3

鲜香菇切碎碎的丁，看上去挺多，实际只放了三朵香菇

步骤 4

香菇和肉馅拌匀

步骤 5

放一勺油，拌匀

步骤 6

一勺清水，半勺花雕酒（没有花雕就别放了，料酒味道太重，不好吃），一勺淀粉，拌匀

步骤 7

把肉馅放进一个深一点的盘子，避免后面出汤太多流出来，用勺子抹平表面

步骤 8

肉馅表面均匀的淋一勺清水

步骤 9

大火蒸15-20分钟，出锅后撒香葱或香菜或蒜苗碎，看自己喜欢 这样的蒸肉饼香而不腻，油都被蒸出来流到汤里了，除了香菇，还可以做玉米、山药、马蹄、芋头等等的蒸肉饼，自己DIY

简单又好吃的香菇蒸肉饼的小贴士

1.步骤5放的油最好是熟油（提前锅里加热一下），生油在蒸的时候味道比较明显 2.肉馅在搅拌的时候，最好用筷子朝着一个方向搅拌，这样比较容易上劲儿，蒸出来的肉饼不容易散 3.步骤8淋清水是为了蒸出来的时候，盘子里水比较多，能一直沁着肉馅，不干，不用担心水多了影响口感 4.蒸肉饼用个深点的盘子，但是不要把肉码的太厚，不好熟，而且肉太厚上面泡不到汤汁，也不好吃 5.如果有多余的肉馅，可以放冰箱冷藏两个小时，拿出来挤丸子，味道一样好

菜谱创建时间：2022-06-12 13:51:05