意式薄底披萨饼

作者： 小妖记

经常用的配方，时不时做一次吃吃，简单省事，味道也很好。

用料

• 高筋粉 300克
• 低筋粉 120克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 酵母粉 10克
• 水 210克（根据面粉吸水性调整）
• 黄油 30克
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• 番茄沙司（自己熬的披萨酱最好） 适量
• 马苏里拉芝士碎 750克-1000克（5个披萨的量）
• 培根（可换其它食材） 适量
• 洋葱丝 适量
• 青椒丝 适量
• 黑橄榄（切成小圈） 适量

意式薄底披萨饼的做法步骤

步骤 1

高筋粉，低筋粉，盐，糖，酵母和水搅打成团，有些起筋性了加入黄油，低速吸收揉匀成光洁的面团即可，不需要出什么手套膜。放碗里盖保鲜膜发酵至两倍大，取出稍微排气，分成五个面剂，揉圆，盖保鲜膜松弛醒发20分钟左右。

步骤 2

醒发松弛好的面团擀成饼（如果擀了会回缩，就擀大一些后再松弛十分钟后再擀就好多了），薄底的要擀成十寸左右大小，擀好后醒发10分钟，在此期间可以开烤箱200℃预热10分钟。

步骤 3

烤箱预热好了，饼也醒差不多了，用叉子扎点小洞放入烤箱烘烤3-5分钟定型。

步骤 4

饼坯烘烤好后取出。（如果一次做的多，这里就可以晾凉用保鲜膜密封冷冻保存，吃的时候不用解冻直接刷酱摆料烘烤就行了）

步骤 5

均匀涂抹一层番茄沙司，最好自己炒披萨酱，番茄沙司水分比较多。

步骤 6

撒上马苏里拉芝士碎（注意：马苏里拉芝士碎一定要提前解冻回温，不然拉丝效果很差）。

步骤 7

撒上培根，洋葱丝，青椒丝和黑橄榄圈，拍图的时候没青椒和黑橄榄圈了，反正就那么个意思。

步骤 8

再盖一层马苏里拉芝士碎。

步骤 9

上下火230℃，中下层烘烤13分钟左右，因为是薄底的，熟的比较快。注意观察饼边颜色，上色到自己喜欢的程度就可以取出了。

菜谱创建时间：2022-06-12 11:21:22