柠檬百香果酵液贝果

作者： 熊猫阿姨爱夏天

用料

• 高筋面粉 225克
• 盐 2克
• 蜂蜜 1勺
• 柠檬百香果酵种（水粉比1:1） 50克
• 柠檬百香果酵液 85g
• 黄油 10克
• 桃干 适量

柠檬百香果酵液贝果的做法步骤

步骤 1

酵种养好，取50g

步骤 2

所有材料加入厨师机混合。面打到光滑出后膜出缸

步骤 3

这样的状态

步骤 4

整形。桃干可以在这一步加入。卷在贝果里。卷好后发至1.5倍大，进冰箱隔夜冷藏。不想冷藏直接烤也可以。

步骤 5

一定要预热好烤箱。我的烤箱200℃18分钟。九分钟翻一次烤盘。

步骤 6

迫不及待炫一个贝果。 只要酵液够活跃，酵种养得好，这块贝果的百香果风味特别浓郁，用蜂蜜作为甜味来源使得面包在吃的时候更具风味，再搭配桃干的香气，风味上能做到层层递进。太美妙了。

柠檬百香果酵液贝果的小贴士

我的桃干是去年泡酒后拿出来烤干的。所以还会遗留一些酒的香气。 如果酵液不够活跃，也可适当增加一点商酵。

菜谱创建时间：2022-06-12 00:56:45