香喷喷的洋葱酥贝果🥯

作者： 柒柿柿

前段时间yi情居家做了贝果，结果一下回到解放前，做的很丑很丑…打算好好来练习一下贝果，记录下成长~~记下配方备忘~~此配方可以做6个贝果🥯🥯🥯🥯🥯🥯 贝果出炉的时候真的太香了！洋葱酥做贝果好香！尤其是自己炸的洋葱酥！ （过程图没有拍，以后有机会补上）

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 6克
• 盐 4-5克
• 新鲜酵母 9克
• 水 173克
• 洋葱酥 20-30克
• 糖水：
• 砂糖： 50克
• 水 1000克

香喷喷的洋葱酥贝果🥯的做法步骤

步骤 1

1️⃣所有材料（除洋葱酥外）放到打面桶打至面团光滑有粗膜状态，放洋葱酥慢速搅拌均匀。盖保鲜膜松弛30分钟，夏天冷藏松弛。（夏天防止面团升温可在桶外绑冰袋降温。）

步骤 2

2️⃣分割6份，滚圆松弛10分钟后整形，整形好记得垫硅油纸。 3️⃣发酵箱28℃或室温发酵30分钟。（最后10分钟时开始预热烤箱，上下火200℃） 4️⃣糖水烧至冒小气泡，贝果正反面煮30秒捞出放入烤盘。 5️⃣上下火200℃，烤18分钟。

步骤 3

洋葱酥可以买现成的，也可以自己炸。 洋葱酥做法： 洋葱：1-2个（做一次可以用好几次，炒菜炒饭都可以放） 直接搅拌机搅碎点，用油炸成酥即可，跟炸葱油放方法一样，炸好撒点盐即可。

步骤 4

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香喷喷的洋葱酥贝果🥯的小贴士

1.夏天记得把液体放冰箱冷冻一会再打面。打面桶外也可裹冰袋。 2.如果烤箱一次性烤不完所有贝果，在发酵时把另一半贝果放冰箱冷藏延迟发酵。

菜谱创建时间：2022-06-11 22:37:22