65度汤种+水合法可可餐包

作者： Oni_shy

用料

• 高筋面粉 20克
• 开水 100克
• 微波炉2分钟加热做汤种，成有纹路的糊状，冷藏1小时
• 鸡蛋+牛奶 70克
• 高筋面粉 230克
• 可可粉 20克
• 糖 40克
• 以上所有材料包括汤种混合放冰箱冷藏水合半天
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 40克

65度汤种+水合法可可餐包的做法步骤

步骤 1

新手水量还是减少一点比较好，熟练的话，牛奶加鸡蛋可以到80克，还有根据不同的粉吸水量不同，液体的量也要自己控制 如果做牛奶吐司就把可可粉换成奶粉，用量不变 冷藏水合半天后加酵母用厨师机三档揉上十几分钟，再加盐和黄油继续揉十几分钟，差不多揉完是这样光滑的面团，然后放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天拿出来回温半小时后整形二发 小餐包170度25分钟到30分钟 但是我觉得做成吐司更好吃

步骤 2

做吐司，180度40分钟，懒得盖锡纸的话，上火调成150度

步骤 3

不用另外加巧克力，这个口味正好，适合不喜欢太甜的人，太软了切不好，但是很松软好吃😋

菜谱创建时间：2022-06-11 20:45:51