抹茶红豆吐司

作者： 水墨青青

两个450克吐司的量，做一个可以减半

用料

• 液种 如下
• 高筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克
• 主面团 如下
• 高筋面粉 400克
• 抹茶粉 12克
• 水 100克
• 液种 全部
• 蜂蜜 20克
• 盐 5克
• 糖 60克
• 黄油 60克
• 蜜豆 6汤匙

抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

液种的全部材料搅拌均匀，加盖保鲜膜，常温发酵一小时

步骤 2

把主面团除了黄油和盐以外的材料一起混合均匀，加入全部液种，小美和面4分钟，加入盐和黄油，继续四分钟。

步骤 3

第一次发酵，整理面团光滑面朝上，30°发酵40分钟

步骤 4

拍打面团，边缘大气泡拍掉，面团分成六份，滚圆，松弛30分钟。

步骤 5

松弛后擀成牛舌装，每个面团加一勺蜜红豆，卷好放入吐司盒，每个吐司盒三个面团。

步骤 6

低糖吐司盒35°发酵1个半小时，普通吐司盒大概两小时，发至九分满（距离盒顶部大概一厘米），放置于烤箱最下层，低糖吐司盒：烤箱预热，上火160°，下火180°，烤28分钟。普通吐司盒，上火160°，下火200°，烤40分钟。烤制16分钟后上面加盖锡纸防止过度上色。烤制结束后拿出震一下脱模，直接吃或者晾凉后保存。

菜谱创建时间：2022-06-11 19:54:34