溶豆

作者： 杰雪妈手工美食

之前俩宝都小的时候我会给宝宝做溶豆，但是每次都失败告终，记得最清楚的是失败了14次，第15次的时候终于成功了。不喝奶粉后就没给做过。表弟媳妇快生了时听课送了两包奶粉，准备给孩子吃母乳，就把奶粉给我了。所有容器必须无水无油不然会很容易消泡的，第十五次做成功的时候蛋清是提前放冰箱里冰冻的，有冰渣也没关系，这样很好打发。做完的时候闺女说挤的也太难看了，不均匀也慢，以前做手工辅食的时候经常做，后来腰疼受不了不敢做了，就去上班了，孩子大了又不喝奶粉了，家里又没宝宝奶粉，六七年没做溶豆了

用料

• 奶粉 18克
• 酸奶 40克
• 鸡蛋清 2个
• 白砂糖 7克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 2滴

溶豆的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋清和柠檬都在冰箱里了没拿出来拍图（鸡蛋清提前放冰箱里冷冻下，以前没放冰箱时每次都失败，后来经过高人指点放冰箱冷冻下再打，每次都成功）

步骤 2

酸奶中加入奶粉

步骤 3

倒入玉米淀粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛后会很细腻，没有疙瘩，这一步不能省略，因为之前省略后，挤出来的时候会有干粉，会堵裱花嘴

步骤 6

过筛后的样子

步骤 7

这时把冷冻的鸡蛋清拿出来，加入两滴柠檬汁（有冰渣没关系的，可以直接打的）

步骤 8

打发，第一次加白砂糖（分三次加白砂糖搅拌）

步骤 9

第二次加白砂糖

步骤 10

第三次加白砂糖

步骤 11

打到有阻力的时候再低速打几下，提起打蛋器有尖角不倒就可以了

步骤 12

取三分之一奶粉糊倒入蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀，再把剩余的奶粉糊全部倒入，翻拌均匀（千万不要划圈，很容易消泡的）

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

挤出造型，烤箱先预热下，125度烤20分钟，然后100度烤60分钟，底部不粘烤盘垫就烤熟了。（烤箱根据自己的烤箱温度来）很久没做溶豆了，闺女说你现在挤的也太难看了吧，一点都不均匀。

菜谱创建时间：2022-06-11 18:01:26