毛毛虫面包

作者： kejke

还是比较简单的，很好吃🍞

用料

• 面包:
• 高筋面粉 250克
• 奶粉（可不加） 10克
• 水 125克
• 全蛋液 30克
• 盐 3克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 表面面包酱:
• 低筋面粉 20克
• 全蛋液 适量
• 黄油（食用油） 20克
• 水 40克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

面团部分材料:高筋面粉（过筛），鸡蛋液，盐，白糖，酵母，水（根据面粉的吸水性来添加，可先预留一小部分水），奶粉（可不加）全部倒入碗中，搅拌均匀

步骤 2

上手揉成光滑的面团（可以再根据面团的粘手程度增加水和面粉，一点点加哦！）

步骤 3

加入提前室温软化好的黄油，揉至光滑能拉出厚膜

步骤 4

包上保鲜膜准备发酵

步骤 5

发酵一个半小时，手指沾面粉戳一个洞 洞口不回缩不塌陷即可（夏天发酵时间半小时差不多）

步骤 6

开始排气，不要揉，用拳头轻轻锤面团，把气泡排出来，用两只手将面团整圆盖，保鲜膜松弛15~30分钟

步骤 7

取一个面团擀成长椭圆形，翻过来，两边在中间线上对折（可以加自己喜欢的馅料）

步骤 8

对折，捏紧收口

步骤 9

稍微滚圆一下，排入铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵5分钟（常温即可）如果室温较低，可放入烤箱中开发酵功能（面包不要排太紧，否则烤的时候会黏在一起）

步骤 10

下面准备面包酱，将黄油和水混合，小火煮至沸腾关火

步骤 11

立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀

步骤 12

放在容器中

步骤 13

冷却至手温后倒入常温全蛋液（看情况添加）搅拌均匀，装入裱花袋

步骤 14

裱花袋剪小口，在发酵完成的面包胚上挤面包酱

步骤 15

烤箱200度预热8分钟，放进去上火130度下火150度烤30分钟，可以根据上色情况增加5分钟左右（具体情况根据自家烤箱）

步骤 16

出炉

步骤 17

🍞🍞

步骤 18

完成

毛毛虫面包的小贴士

1.奶粉可加可不加，我没有加没有关系的 2.有黄油最好使用黄油，使用油没有黄油香，但也可以用 3.大概需要1个鸡蛋（约50克），制作面团用30克后，剩余的可以用来做面包酱（注意:剩余的蛋液也不一定要全部加完，详情看步骤12） 4.糖根据自己的喜好添加 5.小块黄油一个10g，一共需要四个哦 ～～～

菜谱创建时间：2022-06-11 17:43:42