卡士达酱小面包

作者： -LiLi烘焙-

可爱的熊掌造型配上美味的卡士达酱，真是孩子们的早餐必备^0^，喜欢的一起做起来吧！（我用的是波兰种，面包放上两三天也还是那么柔软）

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 3克（或干酵母1克）
• 卡士达酱：
• 蛋黄 2个
• 白糖 30克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 210克
• 糖 30克
• 水 80克
• 鲜酵母 6克（或干酵母2克）
• 黄油 25克

卡士达酱小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种： 高筋面粉加水加鲜酵母搅拌均匀

步骤 2

包上保鲜膜，室温发酵一小时。（发酵时间跟室内温度有关系，夏天发酵快，冬天则慢）

步骤 3

发酵好的面糊表面有气泡，底部有蜂窝状。

步骤 4

主面团除黄油外加入波兰种一起搅打成光滑面团，不粘手即可（水不要一次倒完，根据面团的吸水性可以预留一些）。 再加入软化的黄油搅打出薄膜（具有很好的延展性，戳个洞边缘光滑没有锯齿）。 放温暖处一发二倍大（可以放烤箱里，旁边放碗热水）

步骤 5

卡士达酱： 两个蛋黄加白糖拌匀

步骤 6

再加低筋面粉搅拌均匀

步骤 7

牛奶小煮至冒小泡

步骤 8

分次倒入蛋黄糊中拌匀

步骤 9

再倒回锅中小火加热，继续搅拌至粘稠状关火

步骤 10

加入黄油搅拌均匀，放入碗里表面盖保鲜膜，晾凉后装裱花袋备用

步骤 11

面团发好后分9份，醒15分钟

步骤 12

面团擀成长方形，挤上卡士达酱

步骤 13

从下往上包起，捏紧封口

步骤 14

用刮刀切四刀，二发一倍大

步骤 15

二发后刷蛋液

步骤 16

装饰上杏仁片，烤箱150度，20分钟（再160度，3分钟上色）

步骤 17

色、香、味俱全的小面包就做好了！

卡士达酱小面包的小贴士

波兰种：室温发酵一小时，也可冷藏过夜。 面团包上卡士达酱后要捏紧收口。 烤箱温度：根据自家烤箱脾气设定。

菜谱创建时间：2022-06-11 15:37:32