生酮提拉米苏

作者： prrr

约8寸用量，无淡奶油，无酒精，无吉利丁。

用料

• 手指饼
• 鸡蛋 4个
• 杏仁粉 50克
• 代糖 15克
• 提拉米苏糊
• 无菌蛋 6个
• 马斯卡彭 500g
• 香草精 1勺
• 代糖 20克
• 咖啡液 少半杯
• 可可粉 8克左右（筛表面用）
• 柠檬汁 适量（可无，打发蛋清用）

生酮提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼： ＊4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加柠檬汁和20g代糖（分次加）打发至硬性发泡，加入蛋黄，筛入50g杏仁粉，拌均匀，倒入裱花袋，挤出条状。 ＊160度 15min。 ＊长长短短大概做了40个左右。

步骤 2

慕斯糊： 1.马斯卡彭倒出，搅拌均匀； 2.分离无菌蛋清蛋黄，蛋黄打发至发白，蛋清加柠檬汁，打发中加香草精和20g代糖打发至蓬松发白，倒扣不流动； 3.蛋黄+马斯卡彭，搅拌均匀（无颗粒）； 4.打发好的蛋清和马斯卡彭混合。

步骤 3

组装： 手指饼放至室温，沾取咖啡液（避免太湿我用刷子刷的）铺满模具底部。 倒入一半慕斯糊 第二层重复上述步骤后，放置冰箱冷藏（可先不筛最上层可可粉）。

步骤 4

冰箱冷藏4小时以上。 可拿出来后表面再筛可可粉。 （别学我，我才冷藏不到一小时就开吃了😅有点稀）

生酮提拉米苏的小贴士

我用的13英寸小烤盘 （长29cm宽19cm高5.2cm）

菜谱创建时间：2022-06-11 14:31:58