自制芥酸菜

作者： 豆豆的快乐食尚

市场买的酸菜，总感觉味道不对，买来时闻着酸，炒熟了啥味没有。想起以前小时候的酸菜，味道酸中带甜，特别是配米粉，爽呀- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 发个菜谱留着以后不时回忆看做法，随着年纪的增长，记忆力越来越不好了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

用料

• 粗盐 约200克
• 大芥菜 5斤
• 凉开水 1000毫升
• 玻璃瓶5升 1个

自制芥酸菜的做法步骤

步骤 1

老家种的芥菜吃不完，弄点开胃的酸菜

步骤 2

喜欢老家的这个菜园( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 3

第二天早上正好大太阳，晒了一天，七八分干就好了

步骤 4

晒干后加粗盐揉搓(忘记拍照了)，揉透后装到干净的无水无油的瓶子里，凉开水加盐化开，我大概是500毫升30克粗盐的比例，加水最好没过菜菜表面，我这里准备的凉水少了点，密封放阴凉处

步骤 5

冬天5-7天，夏天3-5天，颜色完全变黄就可以了

步骤 6

好酸，口水出来了

步骤 7

拿出来多洗几遍，泡半小时再炒，炒制时加点糖中和一下咸味

步骤 8

最爱的早餐(｡･ω･｡)ﾉ♡

自制芥酸菜的小贴士

1、这道酸菜含盐量高，吃之前要多泡一会，三高人员自动回避。 2、发酵过程会出水，如果太多，装瓶要注意不能装太满。

菜谱创建时间：2022-06-11 12:08:34