教你如何让咸蛋黄不腥还会沙沙流油‼️👉🏻生咸蛋黄的处理方法

作者： 龙龙小姐的厨房日记

端午刚过很快就又到八月十五了，每年的这两个大节咸蛋黄都是主角😜虽然可以在网上买到袋装密封的咸蛋黄，但是用过几次发现品质很难保证，怎么也比不上现敲出来的新鲜咸蛋黄，所以今天特意做个菜谱分享给需要的姐妹！ ‼️推荐购买生的黄泥咸鸭蛋自己敲咸蛋黄，如果能买到广西北海海鸭蛋就更棒了！2022.6.11 关于咸蛋黄的那些事😄 https://www.xiachufang.com/recipe/106884890/ https://www.xiachufang.com/recipe/106831832/ https://www.xiachufang.com/recipe/106826324/ https://www.xiachufang.com/recipe/106727761/

用料

• 咸鸭蛋 多少都可以
• 50度以上高度白酒 适量

教你如何让咸蛋黄不腥还会沙沙流油‼️👉🏻生咸蛋黄的处理方法的做法步骤

步骤 1

市场买回来新鲜生咸鸭蛋把表面泥巴洗干净

步骤 2

蛋黄敲出来后，在水龙头流动的水下冲掉残留的蛋白薄膜，蛋黄晶莹剔透像一颗颗宝石

步骤 3

把处理好的咸蛋黄放在垫了油纸的烤盘上，喷上高度白酒去腥（也可直接把咸蛋黄放入高度白酒中浸泡一下捞出）

步骤 4

烤箱提前150度预热，上下火中层烤10-15分钟

步骤 5

烤到蛋黄上有细小的油珠渗出即可，不要烤出太多油

步骤 6

取出晾凉

步骤 7

装入容器中倒入没过蛋黄的玉米油，密封好放冰箱冷藏浸泡1天以上即可使用；用不完的咸蛋黄继续浸泡在油中可以保存两个月之久！

教你如何让咸蛋黄不腥还会沙沙流油‼️👉🏻生咸蛋黄的处理方法的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-11 09:06:30