清蒸鱼

作者： 很凶的消失

根据清蒸鱼最火的食谱热评第一总结➕调整

用料

• 鲈鱼 1条（不到两斤）
• 姜 切丝
• 葱 切丝
• 料酒 1勺
• 清水 克
• 白胡椒粉 适量
• 蒸鱼豉油 3勺
• 热油
• 花椒 2-3粒

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理好，两面切两刀，腌制1小时，记得翻面。腌料：碗里放适量白胡椒粉、葱丝、姜丝（葱姜多一些）、加清水，放置一会儿倒入装鱼的器皿，加点料酒。

步骤 2

腌好倒掉腌料和水。

步骤 3

准备上锅蒸，先烧开水，在烧水的过程中准备鱼。 为了不让蒸鱼的汁水浸到鱼肉，在盘底放入切开的葱姜段，再放鱼，上面再放点葱姜。

步骤 4

烧开水后，放鱼上去蒸，8分钟关火，不开盖，用余温焖5分钟，为了使鱼肉回软。

步骤 5

蒸鱼期间再切点葱姜丝，起锅热油，可以放两粒花椒，不要热太久，注意观察，花椒时间久了容易焦。

步骤 6

鱼蒸好拿出来，去掉葱姜丝和蒸鱼的汁水，摆好造型，倒上蒸鱼豉油，铺上葱姜丝，倒入热油，大功告成。

清蒸鱼的小贴士

清蒸鱼讲究嫩和鲜，要趁热品尝。 1、腌的时候不要放盐，放盐会使鱼流失本身的水分而鱼肉变柴。 2、蒸得太久鱼肉容易散，我的鱼就是因为多蒸了一分钟，有点散。

菜谱创建时间：2022-06-10 23:37:14