鸡肫切片。腌好的酸豆角切小段,和干辣椒事先炒过备用。
锅里下少许油,炒鸡肫至完全变色出水,捞出鸡肫控干水分。
重新起油锅下鸡肫,时间自己掌握,喜欢口感比较嫩的就少炒两下,喜欢有嚼劲的就多炒一会儿。加盐。
加入酸豆角炒匀,出锅。
1. 鸡肫一定要炒两次,这样去除了水分口感才好。 2. 我的酸豆角是自己腌的,先和干辣椒过一下油酸味会更浓些。如果是超市买的成品可以试情况省略这一步。