红烧肉

作者： 张倩的大厨男友

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 10个
• 冰糖 10个
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 料酒 1勺
• 无碘盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 姜 2片
• 干辣椒 4个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

热锅，五花肉皮朝下开烫，有效祛除腥味。

步骤 2

五花肉切2.5cm方丁，再将切好的五花肉放入盐水中浸泡10分钟，可以有效祛除杂质

步骤 3

捞出浸泡好的五花肉，用厨房纸巾吸干水分。放入锅中不放油煸炒，炒至五花肉全部变色，锅中炒出很多的油为止。倒掉猪油，捞出煸好的五花肉备用。

步骤 4

起锅少量油或利用煸出的猪油，下入10块冰糖。小火炒至冰糖刚到焦糖色，下入猪肉，不停翻炒让每一块肉充分上色。 再加2勺生抽、3勺老抽、1勺料酒翻炒，翻炒至上色，加入一罐啤酒，再加开水没过猪肉，加2片姜、2片香叶、2块八角、4条干辣椒。

步骤 5

同时加入鹌鹑蛋小火慢炖30分钟。30分钟后加入1勺无碘盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉再炖5-10分钟。根据锅内情况，开大火收汁直到出锅

菜谱创建时间：2022-06-10 11:36:01