麻辣香肠贝果

作者： 天然气小姐—Ariel

天气热太影响食欲怎么办？ 甜味面包不愿吃，那就来咸味，最好是重口味的—so麻辣口味来了，而且带肉的，怎么都香！ 麻辣香肠贝果，顶部是香辣沾水，里面是油润的小香肠，一口下去，肉香面包香。 还有直抵鼻腔的香辣感会让你食欲大增，欢迎大家做起来！

用料

• #面团
• 高筋面粉 250g
• 水 125-130g
• 盐 8g
• 鲜酵母 7.5g
• 黄油 10g
• 细砂糖 12g
• #馅料
• 天味小香肠 1包
• 香辣蘸水 5g
• #表面装饰
• 香辣蘸水 适量
• #煮贝果的水
• 清水 1000g
• 细砂糖 50g

麻辣香肠贝果的做法步骤

步骤 1

打面： 麻辣香肠贝果所需材料。 【过程图中我翻倍制作了】

步骤 2

小香肠品牌是天味中式香肠，口味偏广式，味道大部分小伙伴都喜欢。 蘸水买翠宏的就可~！海底捞同款。

步骤 3

首先准备馅料： 将香肠切成小丁，放在蒸锅上蒸大约10分钟蒸熟，蒸好后放入香辣蘸料拌匀，放凉备用。

步骤 4

开始打面： 将除黄油以外的材料放入厨师机桶内，乔立7600厨师机先3档3分钟将材料搅拌均匀，再6档10分钟左右揉至成光滑的面团。

步骤 5

成团后加入配方中的黄油，乔立7600厨师机开3档2分钟将黄油搅拌吸收，最后6档2分钟揉成光滑的面团。 这款乔立7600厨师机电子版是升级后的，真的很静音，对比之前的，开6~7档打面声音也不算大。 安利，尤其有冰桶，夏天打面也可以很好的控制面温。 抻开面团可以看到是较厚的膜，贝果对膜要求不高，这个程度就可以的。

步骤 6

无需松弛，直接分割成6份，每份约70g一个。 分割后滚圆，室温松弛大约10—15分钟。

步骤 7

整形： 取一个松弛好的面团上下擀开，翻面整理后压薄底部，约放15g麻辣香肠，先把香肠跟面团完全卷紧。 卷紧后，再依次把面团卷起。 捏紧收口，大约搓至20厘米左右长。

步骤 8

用擀面杖将一头擀开，保持收口向上，把另一头转过来，搭在擀开的面膜皮上，注意头尾要接上，捏紧收口。

步骤 9

稍作整理，收口朝下，一个麻辣香肠贝果就整形好啦~ 贝果的整形就是要多多练习，按照这个方法依次将剩余的贝果整形~

步骤 10

发酵&烘烤： 整形好的贝果放在室温第二次发酵即可，最近天气热，我这里室温28度，所以就放室温啦，时间大约20分钟。 注：记得盖好盖子，防止表皮风干。

步骤 11

二发时候，就可以准备煮贝果的糖水和预热烤箱。 糖水：1000g水+50g糖煮至要开不开，冒小泡的程度，转最小火，全程保持这个状态。 烤箱预热：这次用的是海氏三代C40烤箱，上火220度，下火190 度

步骤 12

煮好后捞出，将表面蘸取蘸料。 再摆入烤盘上~

步骤 13

送入预热好的烤箱，海氏三代C40，上火215度，下火190度，时间13分钟。 温度和时间供参考，温度和时间大家根据自己烤箱实际情况来。

步骤 14

高温烘烤下，每个都圆滚滚的，好可爱~ 海氏三代C40颜值很高，家用真的很合适，功能还挺强大。

步骤 15

烘烤完成，从烤箱取出，转移到晾网上晾凉。

步骤 16

看这一圈蘸水，不要太诱人啊~

步骤 17

嗷呜，大家尝一口吗？

步骤 18

中间一圈小香肠，有肉就是YYDS。

步骤 19

一起动手做起来呀~

步骤 20

其实我也试了，把表面的蘸水打到面团里去~ 总体来说，没有在表面蘸一圈来的更有冲击力。

步骤 21

大家还是按上面的步骤来做更佳！

麻辣香肠贝果的小贴士

△配方可以做6个成品。

菜谱创建时间：2022-06-09 17:17:28