零厨艺牛肉锅贴

作者： 七七彩虹爱美食

用料

• 牛肉末 700克
• 洋葱末 50克
• 生抽 30克
• 食盐 10克
• 黑胡椒粉 3克
• 花椒粉（可加可不加） 3克
• 姜粉 3克
• 葱 5克
• 食用油（煎锅贴） 适量
• 黄酒 10克
• 鸡蛋 1只
• 凉白开 150克
• 锅贴皮
• 凉白开 500克
• 开水 500克
• 面粉 1000克

零厨艺牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

盆内加入面粉，右边加入开水，边加边用筷子把面粉搅拌成絮状。左边加入凉白开，边加边用筷子把面粉搅拌成絮状。再把两边的粉和成面团，包上保鲜膜醒面四十个分钟。

步骤 2

醒面过程中，拌馅料。盆内加入牛肉末，加入葱花、姜粉、黑胡椒粉、生抽、黄酒、鸡蛋，搅拌均匀。（也可以加入花椒粉，我没加。）

步骤 3

为了增加锅贴的汤汁感，可以再分次加入凉白开，我分次加了100克，每次加水都得搅拌均匀，使肉末吸饱水分。

步骤 4

把醒好的面团分成15克一只的小面剂子，放上15克馅料。

步骤 5

包成似饺子非饺子状态（扁扁的），锅贴一边捏出两道褶子。锅贴胚成了哈哈。

步骤 6

把做好的锅贴胚放入冰箱或冰柜冷冻层保存，随吃随取。不用解冻，直接冷锅冷油下平底锅煎至熟了食用。

步骤 7

平底锅内加入少许玉米油，放入锅贴生胚，稍微煎制下。

步骤 8

加入开水，盖住锅贴底部即可，盖上锅盖，小火慢慢煎制。

步骤 9

看水差不多煎干了，打开锅盖，把锅贴底略略煎黄即可。

步骤 10

锅贴好了，开吃！多做的也可以八个十个一装，放进冰箱冷冻层速冻，吃的时候拿出来不用解冻，直接用空气炸锅加热一下，或者平底锅略略煎一下就能吃了。

菜谱创建时间：2022-06-09 14:16:03