海参提起一晚泡发好,剁碎,加入绞肉馅,加入所有调料,最后加剁碎的肉皮冻,放冰鲜冷藏。这一步大家按喜欢的口味来,我就没拍图了。
和面,面粉加水,加酵母,泡打粉,2g盐,和好后盖保鲜膜,醒发一小时。
和好的面分成20g一个的面剂子。包上肉馅,包子口要收紧,盖上保鲜膜和湿毛巾,醒发一刻钟。
平底锅烧热,加入少量油,把锅底润一润,小心挨个放入包好的小包子,头朝下。再倒点油在包子上,油会流到锅底,盖上锅盖中火,两分钟。中途注意听油锅的声音,注意底不要煎糊。
两分钟后倒点热水,开大火,关盖子,闷两分钟,撒葱花,黑白芝麻,盖盖子,闷半分钟。
香喷喷的包子出锅。
看看这个底壳酥脆。
皮子柔软,馅子美味。
生煎包最重要的是底壳要脆。
加入海参的肉馅吃起来层次更加丰富,要趁热吃噢。