酒酿咖啡千层☕️

作者： 小小Xu-

用料

• 牛奶 260克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 咖啡粉 10克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 3个
• 酒酿淡奶油：
• 淡奶油 500克
• 过滤后的酒酿 100克
• 细砂糖40

酒酿咖啡千层☕️的做法步骤

步骤 1

低筋面粉➕玉米淀粉过筛

步骤 2

少量牛奶+黄油+细砂糖+咖啡粉加热至融化

步骤 3

加入剩下的牛奶+淡奶油搅拌均匀

步骤 4

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀

步骤 5

加入打散的鸡蛋，搅拌均匀

步骤 6

过筛

步骤 7

过筛3遍以上 面糊更细腻

步骤 8

电磁炉用400瓦的温度操作 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复直到面糊没有～

步骤 9

把皮从晾网上拿下来叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 10

酒酿过筛把液体过滤出去

步骤 11

淡奶油➕细砂糖➕过筛的酒酿

步骤 12

打发硬挺，天热坐冰水开空调

步骤 13

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

步骤 14

组装好之后冷藏2小时切面会更好看

菜谱创建时间：2022-06-08 11:20:03