变废为宝！秒杀烧烤摊的孜然鸡架/鸡爪

作者： 猪小丫CL

澳洲鸡架和鸡爪可以说是最便宜的食物了！一起做个烧酒配吧~

用料

• 鸡架 2只
• 鸡爪 适量
• 孜然粒 适量
• 孜然粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 鸡精 1茶匙
• 料酒 3勺
• 味极鲜 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 适量
• 花椒粒 适量
• 香叶 3~5片
• 八角 1~3个
• 桂皮 1~2片
• 辣椒粉 适量

变废为宝！秒杀烧烤摊的孜然鸡架/鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备适量鸡架和鸡爪子。

步骤 2

用剪刀把鸡爪子的指甲剪掉。

步骤 3

每个爪子切成三段。

步骤 4

全部切完后放盆里。

步骤 5

放适量面粉，用水冲洗干净。

步骤 6

接下来准备处理鸡架。 把鸡架上的鸡皮和多余的油脂切掉。

步骤 7

然后砍成块状。

步骤 8

同样加面粉，用清水洗干净。

步骤 9

冷水入锅，里面放入适量花椒粒和料酒。

步骤 10

把鸡架和鸡爪放进水里，然后开火加热，水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右关火。

步骤 11

洗净后晾干水分。

步骤 12

锅里热油，放适量姜片，蒜粒，花椒粒，孜然粒炒香。

步骤 13

放入鸡架和鸡爪一起翻炒出香味。

步骤 14

锅中放热水。加入3勺料酒，2勺味极鲜，1勺蚝油，适量老抽调色。

步骤 15

再加入适量食用盐，适量白砂糖和鸡精。 加入3~5片香叶，2个八角，一块桂皮，等水烧开后，转小火慢煮。

步骤 16

煮大概40分钟左右，这时候鸡爪非常软糯，鸡架也十分入味。开大火收汁，然后加入适量干辣椒粉。

步骤 17

再加入适量黑胡椒和孜然粉翻拌均匀，让每块鸡架和鸡爪子都能雨露均沾。

步骤 18

出锅！可太香了。

菜谱创建时间：2022-06-07 21:11:59