椰蓉蔓越莓迷你小吐司丨香甜松软零失败配方

作者： 累并_快乐

今天和宝宝们分享一款/:heart 椰蓉蔓越莓迷你小吐司，椰香浓郁，奶香十足，香甜松软，小朋友们特别喜欢。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 65克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 28克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 7.5克（或者干酵母2.5克）
• 白糖 30 克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅：
• 黄油或者椰子油 20克
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 40克
• 奶粉 8克
• 牛奶 10克
• 糖粉 18克
• 橙皮丁 15克
• 蔓越莓干 15克

椰蓉蔓越莓迷你小吐司丨香甜松软零失败配方的做法步骤

步骤 1

椰蓉蔓越莓馅：软 化的黄油+糖粉+蛋黄+椰蓉+奶粉+牛奶，搅拌均匀后加入切碎的蔓越莓干，糖渍橙皮丁，搅拌均匀。

步骤 2

除了黄油以外，把所有的面团材料依次放入厨师机盐和酵母交错放（夏天揉面要用冰的液体）低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。

步骤 3

发 酵两倍大，手指沾面粉，轻戳洞边缘不塌不回缩就是发酵好了。

步骤 4

取出面团轻拍排气后平均分成12个，排气揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒会儿）

步骤 5

取一个醒好的面团，光面朝上，擀成长方形，然后翻面，把椰蓉馅摊开。下段按薄，由上而下卷起，卷成一个长条形状，卷起收口后依次放入保鲜盒

步骤 6

以次按扁用刮板切成3段，一头不要切断，编麻花编起来，收口折叠朝下。

步骤 7

放入模具中，用手轻按一下，按平，发 酵至模具9分满，刷全蛋液，表面撒上椰蓉丝

步骤 8

酵至模具9分满，刷全蛋液，表面撒上椰蓉丝。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱180度烤 17分钟左右。（怕上色重了，颜色满意可以加盖锡纸）

步骤 10

出炉后轻震一下，拿出来放凉网上凉后密封保存起来。

步骤 11

迷你可爱有没有？

椰蓉蔓越莓迷你小吐司丨香甜松软零失败配方的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-06-07 18:25:35