网红酸奶大麻花

作者： 春儿美食

排队才能买到的酸奶馅大麻花，你吃过吗？外酥里软，还拉丝，真的太好吃啦！一定要学会。

用料

• 和面部分：
• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 泡打粉 3克
• 酵母 5克
• 牛奶 220克
• 玉米油 20克
• 酸奶馅部分：
• 酸奶 300克
• 糖 40克
• 玉米淀粉 20克
• 外面裹的面包糠适量

网红酸奶大麻花的做法步骤

步骤 1

把和面部分的所有食材，按顺序加入盆中。

步骤 2

用筷子搅拌成面絮状。牛奶可以预留10-20克，看面粉的吸水性再加。

步骤 3

下手揉成面团。是一个偏软的面团，粘手可以戴手套揉面。

步骤 4

盖起来醒面15分钟。

步骤 5

醒好后，推拉揉搓，揉出手套膜，做出来的麻花更柔软拉丝。

步骤 6

把面团分成10份，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

趁着面团松弛的时间，我们来做酸奶馅。不粘锅中加入酸奶，糖，玉米淀粉，开小火，要一直不停搅拌，搅拌至这样浓稠状态即可。温热后装入裱花备用。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀成长方形，按扁底部，挤上酸奶馅。

步骤 9

先把酸奶馅包起来，按紧边缘，然后卷起来，来回滚动几下，再捏紧两头，防止漏馅。

步骤 10

全部做好后，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 11

松弛好后，先轻轻地搓成长条（用力要轻，防止馅漏出来），再上下反方向搓，提起来后会自然拧到一起。

步骤 12

麻花的接头处要捏紧，翻到里面，这样更牢固些。

步骤 13

麻花生胚全部做好后，先沾清水，再裹面包糠。 ⚠️：这一步也可以先发酵好在做，都可以。

步骤 14

盖保鲜膜发酵至1.5倍大。

步骤 15

6成油温下锅炸，全程小火慢炸，上色后再翻面，炸至两面金黄就熟了，可以捞出。

步骤 16

酸奶大麻花出锅啦！

网红酸奶大麻花的小贴士

搓麻花的时候不能用力太大，要轻。 炸麻花的时候一定要用小火慢炸。

菜谱创建时间：2022-06-07 15:43:20