超级简单的自制嫩豆腐

作者： 弥猴桃1

最近买来的豆腐不知怎么了，一点都不好吃，之前又看到群里的MM自己做，于是也想自己尝试一下。买来了内酯，开始尝试起来。第一次成功，第二次用了破壁机豆浆模式又没过滤以失败告终，第三次还是破壁机果蔬汁模式，妥妥的成功了。

用料

• 内酯 一小袋（3克）
• 黄豆 150克
• 清水 1300克
• 葱花 适量
• 味极鲜 适量
• 小虾皮 适量
• 紫菜 适量张
• 芝麻 适量

超级简单的自制嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

150克黄豆，洗净，浸泡一个晚上。取出沥干，放入破壁机，另加清水1300克，选果蔬汁模式打3次。然后单层纱布过滤，倒入锅内，煮沸后继续煮几分钟，至煮熟。盖上锅盖，冷却约2分钟，至表面凝结有膜，大概八九十度的样子。倒入用少许饮用水溶解了内酯的容器里，快速搅拌几下，盖上盖子静置冷却至凝固。

步骤 2

撒上芝麻、小虾皮、葱花，以及味极鲜，美味的嫩豆腐就可以上桌啦。

步骤 3

再放点紫菜、榨菜丁之类的，口感更好。

超级简单的自制嫩豆腐的小贴士

1、一定要过滤，豆浆要煮透，要想表面光滑如镜，得把泡沫去掉。 2、热水要一次性倒入用少许水溶解了内酯的容器中，用筷子搅拌2圈。 3、曾经倒入热水再直接加内酯稍微搅拌一下，也成功了。但是沿着碗壁缓缓倒入装有溶有内酯，就失败了一半，部分不够嫩滑。

菜谱创建时间：2022-06-07 15:05:31