有点费蒜的牛肉蒸饺

作者： 黄先生的妍女士

黄先生喜欢吃带馅的东西。总感觉外面的肉馅怕不够好，所以逐渐学会了做各种带馅美食。

用料

• 牛肉馅 500克
• 小葱 400克
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 盐 10克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 2勺
• 花生油 1勺
• 姜 25克
• 家用面粉 500克
• 鸡精 1勺

有点费蒜的牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

家用面粉分两半，一半用热水烫面，一半用冷水搅拌。混合均匀以后揉成一个光滑稍软的面团。放置松弛备用。

步骤 2

牛肉馅备用。

步骤 3

姜切末备用。

步骤 4

小葱切碎备用。

步骤 5

花椒和八角用热水泡至水凉了备用。

步骤 6

牛肉馅分次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲。牛肉会吸入大量的水分，这样的肉馅包出来的蒸饺汁水丰富。加水搅打至肉馅颜色鲜亮，有拉丝即可。

步骤 7

在肉馅中加入姜末继续搅拌均匀。加入盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油一起搅拌均匀。然后加入芝麻油，花生油封住表面即可。

步骤 8

搅拌好加了油封层的肉馅。

步骤 9

切好的葱花加入到肉馅中，先不要搅拌，什么时候包饺子什么时候再搅拌。要不然肉馅中会有臭葱的味道。

步骤 10

和好的面拿出来，擀成饺子皮。稍微比水饺的皮大一点就行。皮准备好以后把肉馅和葱混合均匀就可以包了。

步骤 11

包饺子的过程中就可以把水烧上。锅里上汽以后放入包好的饺子。大火烧至再次上汽转小火蒸25分钟即可。

步骤 12

饺子出锅了。开始吃饭吧

步骤 13

味道不错，搭配着家里做的腊八蒜，黄先生一个人吃了28个。

菜谱创建时间：2022-06-07 09:01:46