腌酸豆角

作者： 我是徐同学丫

家里的队友为了锻炼身体，开辟了小菜园，种的豆角长势很好，吃不完就腌酸豆角～～

用料

• 长豆角 2500克
• 辣椒 适量
• 食盐 150克
• 水 2500克
• 米 一饭碗
• 顺德二曲 15克

腌酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角和辣椒洗干净晾干水份

步骤 2

米加到水里搓洗混浊后取淘米水加入150克的食盐煮开放凉备用

步骤 3

罐子要没有油和干爽，把晾干的豆角沿着罐边一圈圈压紧实，加入辣椒，用竹条压紧。

步骤 4

倒入放凉的淘米水没过豆角的面，上面倒入15克左右的高浓度白酒

步骤 5

盖紧盖子密封好，等待一个星期左右，豆角变黄，又酸又脆的酸豆角就可以吃了。

步骤 6

炒猪腰猪生肠

步骤 7

炒肉末

腌酸豆角的小贴士

豆角要选用嫩的豆角，腌制出来才会脆爽 外面买的豆角可以用盐水泡洗去除农药残留 加高度的白酒是为了杀菌，增香，帮助发酵 淘米水也能帮助发酵，嫌麻烦的可以把淘米水换成水

菜谱创建时间：2022-06-07 08:39:47