梅香糯猪脚饭

作者： vicky厨房

软糯入味的猪脚配饭超级绝～ 除了不吃🐷的小伙伴 其他人都要试试！ 加入小秘料 一点都不油腻 步骤很简单 不需要炒糖色 简单的炖煮就能出一锅软糯入味的猪脚 无论是配饭还是配面或是当一道菜 都是好选择

用料

• 猪蹄（脚 2只（几只随意啊 看吃饭人数
• 白萝卜 半根（没有可省略
• 姜片 3片
• 金葱油（炸洋葱酥 2勺🥄（实在没有可省略 推荐放 增加味道层次
• 梅子露或梅子酒 50-80ml 里面的梅子也要两三颗
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 一小撮🤏
• 肉桂 半根
• 生抽 5勺
• 老抽 4勺（看汤汁的颜色和自己的喜好
• 黄酒或料酒 3勺
• 冰糖 4-6小块 （甜度可自行增减
• 盐
• 煮鸡蛋 随意

梅香糯猪脚饭的做法步骤

步骤 1

所需食材配料 干香料最好装到一次性调味包或调味盒里 猪脚洗干净切块备用（最好买猪脚时候让卖家切好）我买的猪脚很干净没有猪毛 如果有毛 建议手动拔毛或火燎法除毛 要吃卤蛋的 请把鸡蛋煮熟 剥壳备用

步骤 2

冷水下锅至沸腾撇去血沫浮沫

步骤 3

如果你的猪脚很干净 可以撇干净血沫浮沫直接放入干香料包和姜片 如果血沫很多 可以换一锅新的水煮沸加入猪脚 再放干香料包 倒入生抽、老抽、黄酒或料酒、金葱油（就是做卤肉饭里会用到的葱油酥 没有可省略 加上口味更丰富 梅子酒或梅子露 推荐放梅子露 再放几颗梅子 淡淡的梅香十分解腻让味道更加复合 冰糖和盐 推荐尝一下汤汁的味道再决定量多少 铸铁锅的话小火炖制2-3小时 压力锅20分钟即可 ps：炖煮时长根据食物状态把控 可以拿筷子🥢扎一下猪脚 很轻松扎透即可

步骤 4

猪脚炖到差不多软烂的时候放入切好块的白萝卜 （推荐放白萝卜 炖完不输肉肉）不吃的可以省略 中火 炖制白萝卜软糯入味 关火放入煮好的鸡蛋🥚 （剥壳）进去泡一会入味

步骤 5

软趴趴的猪脚超级下饭！ 卤蛋也是滋味十足 可以配一点小泡菜清口 （没有可省略

梅香糯猪脚饭的小贴士

没有梅子露的小伙伴也不用担心 有当然更好 金葱油也是一样 有更佳 没有也不会差很多

菜谱创建时间：2022-06-06 20:02:23