五花肉洗净切块,提前一晚用适量盐、生抽、白糖、五香粉、广东米酒腌制好,包好保鲜膜放冰箱冷藏备用
花生、眉豆各一斤洗净,也可混入适量去皮绿豆,加入没过表面的清水浸泡3小时至变大变饱满,沥干水备用
将糯米和大米混合均匀洗净后加入没过表面的清水浸泡1小时,再次冲洗1-2遍后滤干水分,加入适量盐、食用油、4调羹食用碱水,混合均匀备用
干粽叶和水草一起浸泡2小时左右
粽叶泡好后逐张冲洗干净,晾干水分备用
新鲜咸蛋敲开取出蛋黄,冲洗干净,备用。把处理好的豆子和米混合均匀,按米和豆子+肉+咸蛋黄+米和豆子的顺序,逐个包裹好。
把包好的粽子放入高压锅中,水量务必没过表面,放入适量盐和3调羹食用碱水(比平常煮菜稍微咸丢丢),大火煮上汽后转中火煮50分钟,到时间散气后就可以开锅取出,稍等片刻即可食用啦