直接法！古早味红豆卷

作者： 糖小鱼_smallfish

🌟还记得小时候的豆沙面包卷吗？每天放学见到香喷喷的面包房，一定会拉着爷爷奶奶的手进去，买一个甜甜的豆沙卷，虽然简单，确是小时候最快乐的幸福时光。 🌟长大了以后，学会了烘焙，在家就能复刻各种面包，今天就来复刻一下最经典的豆沙卷，虽然用的直接法，没有面种，但面包会吸收豆沙的水份，所以隔夜还是软软的，十分好吃哦，跟着我一起复刻吧！

用料

• 高筋粉 300
• 牛奶 196克
• 椰浆 28克
• 黄油 30克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母或干酵母 9克或3克
• 鸡蛋液 50克

直接法！古早味红豆卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原材料放进厨师机

步骤 2

揉至粗膜状态加入软化黄油

步骤 3

打出手套膜

步骤 4

发酵至2倍大，排气分割8个面团，揉圆松弛15分钟，每个75g左右

步骤 5

取一个面团包入30-35g豆沙，收口

步骤 6

擀长，表面割斜刀，要割到看到豆沙

步骤 7

翻面，底部按薄，从上而下卷来，捏紧收口

步骤 8

其中一头擀薄，包住另一头

步骤 9

口要收紧

步骤 10

正面长这样，是不是很好看

步骤 11

发酵至1.5倍大、刷蛋液和黑芝麻点缀

步骤 12

烤箱下火195度、上火175度烤18分钟

步骤 13

色香俱全

步骤 14

软软绵绵的

菜谱创建时间：2022-06-06 13:11:34